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中火热锅后倒入沙拉油，以热锅冷油的方式爆香大蒜、红葱头、小辣椒、番茄块，炒至香气散出后加虾酱、棕梠糖炒匀，倒入果汁机中打成泥，成为特制虾酱。

鸡柳和椰浆、鱼露、酱油、郁金香粉、大蒜、姜抓匀，静置约5∼10分钟，使之醃渍入味。

中火热锅后倒入沙拉油，以热锅冷油的方式，放入鸡柳，煎至一面上色后翻面，转小火，待鸡柳完全熟透后盛出。

热油锅，待油温升至摄氏170∼180度，放入虾饼，油炸至虾饼完全张开但颜色不要太过焦黄，捞起并沥油。

中火热锅后倒入沙拉油，热锅冷油时，打入蛋液炒香，放入1.5大匙的特制虾酱与隔夜白饭，炒匀后再撒上鸡粉、胡椒粉，起锅前加上葱花，装盘时摆上炸虾饼与鸡肉沙嗲串即完成。