年节期间，主妇妈妈们忙得不可开交，买回家的食材处理步骤不可少！现在就让家事达人杨贤英传授年节常吃的蔬菜长年菜（芥菜）的处理和保存秘诀，让年菜准备更轻松。 芥菜用这步骤处理准没错！
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芥菜先用剪刀将叶子剪下，分开。
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把漂亮无虫咬的芥菜叶剥成小块。
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把菜叶、梗洗净后放进锅子内，加水加盐浸泡10～15分钟，去虫。
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将芥菜梗与菜叶放进滚水中汆烫。
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烫至梗中心微微变色，呈现略透明状。
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捞起放进冷水至冷却。
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将芥菜梗切小块，沥干水分。
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装进保鲜盒，进冰箱冷藏，约可保存7天。
加工醃渍法 芥菜叶的最佳处理时机，为早上至晚上睡觉前处理完毕，或于睡前先抓匀至隔天早上处理完毕，进冰箱冷藏。可做为「雪里红」的食材。
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将浸过盐水的芥菜叶再切小片。
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把炒菜约一盘的量，放进容器中。
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加入3小匙的盐抓匀，等芥菜叶出水后，继续抓匀，静置约12小时至入味。
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将醃后的芥菜叶装进塑胶袋里，封口处用牙签固定，再放进冰箱冷藏，可保存7天，待料理时取出即可。