美食秘籍 古味炒三层 【材 料】 三层肉片 600公克 嫩姜片 100公克 脆瓜片 50公克 【调 味 料】 1.酱油 1大匙 米酒 1/2小匙 黑醋 1大匙 砂糖 1小匙 鸡粉 1/4小匙 2.五香粉 1/3小匙 【做 法】 热1小匙油，先放入三层肉爆香，再放入调味料1与嫩姜片、脆瓜片，最后加入调味料2，拌炒均匀至入味、汤汁收干即可。 【备 注】 嫩姜片与脆瓜片可在市面上购得已醃渍好、无甜味的，或自行醃渍亦可，制作方法如下： 将嫩姜与脆瓜切片，加入酱油1小匙、砂糖1小匙、鸡粉1/4小匙与米浆1小匙搅拌均匀，醃约2天入味即可取用。
