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用手撕开油焖笋，之后再切约5公分的小段。

将油焖笋汆烫约5分钟，捞起后再冲冷水5分钟。

醃渍过的油焖笋会有酸涩味，建议可多冲水一会，去除异味。

加入调味料后用中火煮15分钟，再转大火煮约3～5分钟即可。

若汤汁即将烧乾，也可随时再多加点高汤。