- 【做 法】
- 1.将猪大肠洗净，并沥干水份后，将大肠上的杂油去除掉。
- 2.用筷子穿入作法1的猪大肠中，将猪大肠翻面。
- 3.再将盐巴洒入作法2中，先搓揉猪大肠一会；再加入面粉，继续搓揉猪大肠后，以冷水洗净。
- 4.加入白醋，再搓揉清洗猪大肠后，用水洗净，备用。
- 5.取一锅水，于锅中加一点沙拉油，待水沸腾后再把作法4的猪大肠放入锅中汆烫至熟后，捞出后切小段，备用。
- 6.起一锅，加入少许油烧热后，放入白豆酱炒香后，再放入作法5的猪大肠与姜丝及酸甜糖醋汁拌入味。
- 7.再放入醋精与糖一起拌均匀后，即盛盘完成。
- 【备 注】
- 酸甜糖醋酱汁制作方式请参阅本站食谱-酸甜糖醋酱