美食秘籍 冷水面面团 【材 料】 中筋面粉 500公克 冷水 235cc 沙拉油 少许 【做 法】 1.中筋面粉500公克过筛，放在桌面上，围出一个粉井。 2.冷水235㏄慢慢加入面粉围成的粉井中。 3.用手将中筋面粉拨入粉井中与冷水混合。 4.中筋面粉与冷水充分揉拌出筋性。 5.揉至面团光滑Ｑ软且不黏手。这时可见面团良好的筋度与弹性。 6.将揉好的面团先抹上少许沙拉油再覆上保鲜膜，松弛15～20分钟，即为冷水面面团。
