美食秘籍 金沙鱼片 【材 料】 草鱼肉 300公克 咸蛋黄 4个 葱 2根 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 料酒 1茶匙 蛋白 1茶匙 太白粉 1大匙 B.味精 1/4茶匙 细砂糖 1/6茶匙 【做 法】 1.将鱼洗净沥干水分，切成约0.5cm薄片，用调味料A抓匀醃约2分钟；葱切花备用。 2.咸蛋黄蒸约4分钟，至熟后用刀辗成泥状。 3.热锅，加入2大匙油，开小火将作法2的咸蛋黄入锅，加入调味料B，用锅铲不停搅拌至蛋黄起泡有香味，再倒入作法1的鱼片快速翻炒，最后起锅前撒下葱花翻炒拌匀即可。
