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【饼干层&慕斯】将奶油放入锅中煮融后备用。再将奇福饼干打碎，放入搅拌盆中，与溶化好的奶油一起拌匀。

【饼干层&慕斯】8吋慕斯框先铺入保鲜膜后，再倒入搅打好的奇福饼乾，并压平整。

【饼干层&慕斯】吉利丁片泡入冷饮水中，静置5分钟后取出挤干备用。

【饼干层&慕斯】搅拌盆里的油脂还有水分擦拭干净后，放入奶油乳酪与糖，使用搅拌机打软。

【饼干层&慕斯】鲜奶煮至约45℃后分次加入拌匀，中途要进行刮钢。

【饼干层&慕斯】再加入芒果果泥拌匀。将吉利丁片加热融化后加入，拌匀。

【饼干层&慕斯】鲜奶油打发至稠状后，分次加入芒果起司面糊里，拌匀成慕斯。

如果不够稠，可隔着冰水降温。

【饼干层&慕斯】将慕斯倒入备好的慕斯框里，大约8分满，冷冻约3小时。

【芒果冻】吉利丁片泡入冷饮水中，静置5分钟后取出挤干备用。将水与果泥煮至60℃，边缘会冒泡泡的程度。再加入吉利丁片融化拌匀，过滤后降温至35℃。

【芒果冻】将果冻倒入慕斯上层，表面抹均匀，再冷冻约5分钟，将慕斯框脱模即可。最后表面抹上杏桃果胶，放上切丁的新鲜芒果丁装饰，挤上鲜奶油即可。