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烫熟的蟹腿肉拔成丝状，沥干多余的水份，加入马铃薯泥、红甜椒丁、0.5颗蛋黄、葱花、芥末酱、20g面包粉、盐、白胡椒粉拌匀。

汉堡包沾上剩下的0.5颗蛋黄，利用平底锅煎上色。

将做法1蟹排肉捏成圆饼状，双面沾上适量面包粉，开小火放入锅中煎至两面上色，且中心有温度即可。

在汉堡包中依序放广东A菜、牛番茄片、洋葱丝、美乃滋、蟹堡排即可。