- 食材 (黑糖珍珠)
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木薯粉（树薯淀粉）150g
水 90g
黑糖 80g
- 食材 (美式松饼)
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中筋面粉 200g
泡打粉 8g
砂糖 40g
牛奶 240g
蛋 1颗
香草籽酱 适量
盐 1撮
无盐奶油 30g
- 食材 (装饰)
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鲜奶油 150g（六分发）
枫糖浆 适量
柔软的美式松饼，搭配自制手工黑糖珍珠，口感更有层次！如果懒得动手做珍珠，也可以买一杯珍珠奶茶回家，用筛子滤出珍珠直接使用。 自制黑糖珍珠
1
起一锅水，水冒出热气后倒入黑糖，用小火煮至黑糖完全溶解后，转大火煮至沸腾，并在沸腾时倒入一半过筛完的树薯粉，转小火。
2
用小火的温度，把锅中的树薯粉拌匀烫熟后关火，倒入另一半的树薯粉，趁热拌成面团。
拌入另一半的粉时，面团上会有白色的树薯粉颗粒，是正常现象。
3
洒一些树薯粉当手粉，放上面团反复揉捏至成型。
面团太黏加粉，太干加温水。
4
面团搓成长条状，分成5等份，每一等份再搓成长条，分成3等份，接着用刮刀把面团切成小块状。
5
在碗中放入一些树薯粉，用手轻捏面团塑型后，裹上树薯粉防沾黏。
用捏的方式塑型面团，形状会比较漂亮，也不容易把面团搓碎。
6
起一锅水，水滚后放入珍珠，不断搅拌至珍珠浮起。
水跟珍珠的比例为5：1。
7
珍珠全部浮起后，转中小火煮20～30分钟后，关火加盖焖20分钟。
8
开盖捞出珍珠，放入冰块水中搅拌，再沥干放入黑糖水中浸泡10～20分钟。
松饼制作
1
泡打粉跟中筋面粉一起过筛。
2
奶油隔水加热至完全融化。取一碗把牛奶、糖、盐混合均匀。
3
牛奶、糖、盐混合后，再倒入蛋、香草籽酱搅拌均匀，做成蛋奶酱。
4
分两次把蛋奶酱倒进中筋面粉里，拌成面糊。
5
起一锅，抹上一层薄薄的油，倒入面糊用汤匙铺平。
6
煎到面糊表面起泡后，即可翻面，煎至两面熟成上色后起锅。
7
煎好的松饼3片叠在一起，上层铺上鲜奶油，放上珍珠，淋上枫糖浆即可。
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