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将蛋、盐及牛奶放入碗中拌匀，需拌至表面稍微发泡、大约5分钟。

取1匙油小火热油锅，放入鲔鱼、青椒丁、洋葱丁快炒15秒盛起。

再放1匙油小火热油， 将蛋汁放入锅中煎，待正面稍微凝固后翻背面煎约10秒盛起。

蛋皮装盘，平均放入步骤2的鲔鱼馅料后卷起，切半后，再淋上番茄酱即可。