菜谱食谱侦探

空心菜切段，蒜头切末。

可将空心菜的梗及叶子分开，炒菜时先炒梗。

将虾米放碗中，泡水约5∼10分钟至泡开。

锅中放约1碗油，爆香蒜头与虾米至呈现略微焦黄，转小火，加进虾酱，将虾酱与蒜头、虾米炒匀。

把空心菜梗先放进锅中，大火拌炒约30秒，再加进剩下的叶子部分。

空心菜的梗及叶子都炒软后，转中小火，加进米酒、鱼露，拌匀即可。