美食秘籍 蒜味鲜蚵拌豆腐 【材 料】 A.板豆腐 2块 鲜蚵 300公克 地瓜粉 适量 B.蒜末 15公克 葱末 10公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 A.龟甲万酱油膏 2大匙 香油 少许 B.米酒 1/2大匙 姜泥 1小匙 【做 法】 1.鲜蚵加入调味料B醃约5分钟，沾裹上地瓜粉，放入沸水中汆烫1分钟备用。 2.板豆腐切块，放入沸水中汆烫约1分钟，取出与作法1的鲜蚵一起放入盘中。 3.将材料B加入酱油膏拌匀，淋在作法2的盘中即可。 【备 注】 吃凉拌豆腐时是不是觉得豆腐很容易出水，稀释了酱汁的风味，我们可以事先将豆腐汆烫过，让豆腐表面煮熟，内部的水分就不容易渗出。 约10分钟
