- 【调 味 料】
- 1.红糟 1/2大匙
- 盐 1/2小匙
- 糖 1小匙
- 香油 1小匙
- 2.酱油 1/3大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1小匙
- 水 1大匙
- 3.盐 1/2小匙
- 香油 1/2小匙
- 4.酱油 1小匙
- 糖 1/2小匙
- 5.地瓜粉 1/2大匙
- 【做 法】
- (1)将五花肉洗净擦乾，再将调味料(1)拌入肉醃2小时入味，沾上地瓜粉后，用热油加热，再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可，再以大火加热10秒钟后捞起，切片放在白饭上即可。
- (2)苦瓜洗净切长条状，先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味，至水分收乾，再撒上黑芝麻即可。
- (3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后，先用热水川烫，并沥干水份，用少许油加热与调味料(3)一起炒匀，即可盛入便当中。
- (4)将梅干菜洗净，并多洗几次，泡15分钟的水，比较不会太咸，取出将水分压干后切2公分段，再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。