美食秘籍 蜜红豆(4) 【材 料】 红豆 300公克 水 1000公克 二砂糖 150公克 麦芽糖 50公克 盐 少许 【做 法】 1.红豆洗净后放入水中浸泡一个晚上。 2.将浸泡好的红豆加水（材料外）煮沸后，再加入水降温待再次煮沸倒除涩水，并以清水冲洗红豆后，重复前述动作1次。 3.将作法2的红豆放入锅中，再加入1000公克的水于锅内，以大火煮至沸腾后转小火，一直煮到红豆裂开、微松但是颗粒完整的状态。 4.将红豆捞出(不要有汤汁)放入另一锅中，继续加入二砂糖、麦芽糖于锅内，以中火煮至糖类完全溶化，加入少许盐轻轻拌匀至水份收干即可放凉备用。
