想不到吧？喝不完的咖啡、咖啡粉，除了用来
煮咖哩，还能拿来醃渍肉类，让肉质软化、香气提升，虽然感觉在台湾很少见，但在国外其实是很普遍的料理手法喔！
喝剩的咖啡、没用完的咖啡粉有妙用！（pixabay） 咖啡可以用来醃肉？
方法1 在醃料中加入黑咖啡，可以用来醃渍鸡肉、猪肉、牛肉，例如很经典的咖啡香料牛排。不过味道太强烈（羊肉、兔肉）、太淡（海鲜）的食材比较不适合。
方法2 炖煮类的肉类料理，例如卤鸡腿、炖牛肉等等，可以在炖汤、卤汁里加入一小杯咖啡（分量慢慢调整），就像加入香料一般，试过就会爱上！
醃制完的咖啡醃料，下锅滚煮，稠化后就是酱汁。（pixabay） 动手做看看！
食材：去骨鸡腿排1块 / 猪里肌（梅花肉）1块 / 牛排1块
醃料：洋葱1/2个、蒜瓣5个、盐、黑胡椒、橄榄油（或融化奶油）、无糖黑咖啡100c.c.
做法：将洋葱、大蒜切末，与其他食材混匀，倒入保鲜盒，放入肉类，冷藏醃渍4～8小时。用香煎、烘烤的方式料理，肉质会变得软嫩，还有优雅的咖啡香气。
将肉品泡入咖啡醃料中。（http://bit.ly/3bLYsDI）
肉的色泽从鲜红转为咖啡色就醃好了。（http://bit.ly/3bLYsDI） 醃料变化的弹性很大，牛排酱、烤肉酱、巴萨米克醋、第戎芥末酱、可乐、红酒...常用于肉类的调味料都能加入一起醃。 PLUS 咖啡粉也能这样用 煮好的咖啡可以醃肉，咖啡粉同理也可以把当成香料使用，猪肉、鸡肉、牛肉都很适合。成品会带有淡淡的咖啡香气，意外地很美味，还能减轻肉品的油腻感喔！
做法：取适合搭配肉类的香料粉（大蒜粉、姜黄粉、红椒粉、辣椒粉、椒盐粉...），混入1～2大匙咖啡粉，接着涂在肉类食材的表面，醃渍10～15分钟，再煎、烤至熟。
