- 【做 法】
- 1.鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入醃料醃20分钟，备用。
- 2.花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。
- 3.青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。
- 4.取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。
- 5.起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥乾，备用。
- 6.另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。
- 7.再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。
- 【备 注】
- 醋溜酱汁制作方式请参阅本站食谱-醋溜酱汁
- 醃料的制作方式：太白粉2大匙、料酒1小匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙