- 【材 料】
- 牛蒡 1/2条
- 【调 味 料】
- 调味料Ａ：
盐 2小匙 - 蛋 1颗
- 糖 1/3大匙
- 面粉 1/3杯
- 苏打粉 1小匙
- 沙拉油 1/3大匙
- 水 1/2杯
- 胡椒粉 1小匙
- 调味料Ｂ：
蕃茄罐头 1/2罐 - 白醋 1/2大匙
- 糖 1/2大匙
- 洋葱末 1大匙
- 调味料Ｃ：
巴西里末 1/3大匙
- 【做 法】
- (1)将牛蒡洗净去皮，另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状，立即放入水中浸泡，避免变黑，全部切好后，泡约15分钟，再捞起沥干水份备用。
- (2)将调味料Ａ拌匀，调成面糊，再将牛蒡片放入面糊中略拌一下备用。
- (3)将油锅预热至160～170℃，用筷子一一夹取沾好面糊的牛蒡片下锅油炸，炸至外表呈现金黄色后，再改大火炸约5秒后，用捞网捞起，沥干油份，放入盘中备用。
- (4)将调味料Ｂ拌匀，略煮约2～3分钟，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最后再撒上巴西里末即可食用。
- 【备 注】
- 拌入酱汁后的牛蒡片，外软内脆，口感特殊。