- 【材 料】
- A.低筋面粉 250g
- 泡打粉 2g
- 白油 100g
- 奶油 100g
- 乳化剂 8g
- 糖粉 250g
- 盐 5g
- 奶水 60g
- B.全蛋 226g
- C.可可粉 50g
- 小苏打 2g
- 热水 80g
- D.巧克力豆 200g
- 【做 法】
- 1.将材料C的可可粉和小苏打过筛后和热水拌匀备用。
- 2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
- 3.将蛋分次加入拌匀，至面糊呈光滑细致状。
- 4.将作法1的可可粉糊和作法2的面糊拌匀，再加入巧克力豆拌匀。
- 5.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面糊膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40～50分钟）
- 【备 注】
- 份量：水果条模型×2