美食秘籍

脆皮鸡排

食谱:脆皮鸡排

  • 【做　法】
  • 1.将所有炸粉材料拌匀成粉浆，备用。
  • 2.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
  • 3.蒜仁和水一起放入果汁机中打成泥，加入其余醃料拌匀成醃汁。
  • 4.将鸡排放入醃汁醃渍约20分钟，取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。
  • 5.热油锅油至油温约180℃，放入作法4鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。