- 食材
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熟鸡豆（鹰嘴豆） 400克
无糖优格 80克
大红番茄 1个
苜蓿芽 20克
酪梨 1个
欧式面包 1个
柠檬 半颗
面粉 20克
- 调味料
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巴西里 20克
海盐、黑胡椒 少许
橄榄油 10克
茴香或孜然粉 2克
藜麦 50克
南瓜(去皮) 400克
编按：今天要教大家的这道「澳洲素汉堡」，
是师傅KAI在澳洲市集吃到觉得很不错，回家后自己改良研发出来的素味汉堡，使用了富含植物蛋白的鹰嘴豆以及有森林奶油之称的酪梨，再加上超级谷物藜麦，营养均衡健康又不失美味，保证让茹素者吃的满足，爱吃肉的人也会喜欢！
1
酪梨去籽，捣成泥状，备用。
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2
南瓜放入电锅中蒸熟，捣成泥状。
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3
准备调理机，把鸡豆、巴西里、盐、胡椒粉、橄榄油、孜然粉（可用蒜代替）、面粉、柠檬打成泥状。
面粉不要用低筋面粉，其他都ＯＫ！
5
把藜麦加入步骤3的泥里拌匀，用手捏成一个个圆饼状，圆饼中间要稍微凹一点点；因为在加热的过程中中间会膨胀，薄一点内部也较易熟。
在鹰嘴豆泥里加入藜麦，吃起来就会有ＱＱ的口感。
6
热锅后把捏好的圆饼放入，用锅铲稍微压一下，煎到两面金黄微焦即可，煎得差不多后，把面包也放入锅中稍微煎烤一下。
7
面包涂上优格，放上煎好的圆饼，并按照个人喜好加入番茄片、苜蓿芽、酪梨泥或是南瓜泥即完成。