美食秘籍 凉拌海鲜(2) 【材 料】 鲜干贝 3颗 中卷 50公克 鱼肉片 50公克 双色小蕃茄片 20公克 小黄瓜块 10公克 九层塔叶 少许 【调 味 料】 兰姆酒 1大匙 橄榄油 1大匙 盐 1/4小匙 黑胡椒 1/4小匙 洋葱末 1/2小匙 【做 法】 1.鲜干贝洗净切圆片，中卷洗净切花片，和鱼肉片一起放入滚水中汆烫至熟，捞起泡入冰水降温，沥干水份备用。 2.将所有调味料放入大碗中搅拌均匀，加入作法1海鲜料和其他所有材料一起拌匀，移入冰箱冷镇约5分钟至入味即可。 【备 注】 凉拌用的橄榄油可以选用品质好一点的，橄榄的清香风味会更加明显。兰姆酒的酒精浓度不低，用量可以稍加调整。 兰姆酒搭配橄榄油调出爽口的沙拉酱汁。
