美食秘籍 竹笋螺肉珊瑚面 【材 料】 红萝卜面 100公克 竹笋 100公克 罐头螺肉 30公克 生菜叶 3片 【调 味 料】 沙拉酱 2大匙 蕃茄酱 1大匙 花生粉 1大匙 【做 法】 (1)将红萝卜面放入沸水中汆烫至熟，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将整支竹笋洗净后，放入沸水中烫熟，去除外壳后，取100公克切成细丝，放在冰水中冰镇备用。 (3)取1颗螺肉切碎，与所有调味料拌匀，即为酱汁。其它螺肉则切成薄片状备用。 (4)生菜叶洗净后切成细丝铺在盘底，上面摆上面条，再将竹笋丝、螺肉片铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。
