美食秘籍 苹果子姜鱼 【材 料】 鲈鱼 1尾 嫩姜 100公克 苹果 150公克 红辣椒 15公克 青江菜 4朵 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 白醋 60㏄ 细砂糖 4大匙 水 150㏄ 太白粉水 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.嫩姜及苹果切丝；红辣椒去蒂及籽后切丝；鲈鱼洗净沥乾，在鱼身上划刀备用。 2.热锅，放入约4大匙油，开中火烧至油稍热，放入鱼以小火煎至两面金黄，熟后起锅装盘。 3.锅底留少许油，放入姜丝、苹果丝、红辣椒丝炒香，加入水、盐、白醋、细砂糖煮至滚。 4.作法3续用太白粉水勾芡，撒上香油，淋至鱼上。青江菜洗净切小朵，汆烫后围盘边做盘饰即可。
