- 食材
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猪五花肉300克
红黄甜椒
各1/2颗
蒜1颗
大葱1/3根
绿芦笋5～6根
- 调味料
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酱油4小匙
姜汁1小匙
米酒2大匙＋1小匙
太白粉适量
砂糖1小匙
3月下旬开始，正式进入绿芦笋产季，用以入菜新鲜又美味！ 认识常见芦笋品种 芦笋分为白、绿、紫三种，白芦笋是还没突出地面之前就采收，含水量较高，而绿、紫芦笋则是长出泥土，照光变色后采收。 市面上绿芦笋最为普遍，挑选时可从外观判断，形状挺直、笋尖鳞片紧密者较佳。因为品种不同粗细有差异，较粗的绿芦笋烹调前，建议先削皮，去除表面较粗糙的部分，亦可将尾端较干涩处切除，使口感更佳。
1
猪五花肉、红黄甜椒切成丁状，大葱切段、蒜切末备用。
2
均匀混合酱油2小匙、姜汁、米酒1小匙、猪五花肉，用手抓醃均匀后，取出拍上薄薄太白粉。
3
起一油锅开中火，将猪五花肉煎2至3分钟后取出。
4
加入蒜末、葱段爆香，飘出香气后加入红黄甜椒、绿芦笋均匀翻炒，再加入酱油2小匙、砂糖、米酒2大匙，加入猪五花肉拌炒均匀，即完成。