美食秘籍 腊味萝卜糕 【材 料】 A.虾米 30公克 腊味 100公克 红葱头 4粒 白萝卜 500公克 水 850㏄ B.再来米粉 200公克 马蹄粉 35公克 澄粉 35公克 太白粉 20公克 【调 味 料】 盐 12公克 味精 15公克 糖 15公克 香油 15㏄ 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.腊味切小粒与虾米一起汆烫沥干水分；红葱头切碎；白萝卜切丝，备用。 2.将材料B与所有调味料以350㏄的水混合调成粉浆。 3.热油锅，加入作法1的红葱头及腊味炒香，再倒入剩余500㏄的水及萝卜丝一起煮滚。 4.作法3的汤汁滚沸后将材料倒入做法2的粉浆中一起搅拌均匀。 5.取一大碗，碗内抹一些油，将作法4糊化的萝卜糕液轻轻倒入大碗中，再放入蒸笼以大火蒸1小时取出，切成片状入锅煎至表面焦黄即可。
