美食秘籍 素鳗烧 【材 料】 香菇 20朵 青椒 1个 蕃茄 1个 【调 味 料】 1.酱油 2大匙 红砂糖 1又1/2大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙 2.地瓜粉 3大匙 太白粉 2大匙 3.白芝麻 1大匙 【做 法】 (1)将香菇洗净，浸泡于水中3～4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。 (2)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀醃10分钟。 (3)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6～8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。 (4)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。
