美食秘籍

盐焗鸡(4)

食谱:盐焗鸡(4)

  • 【做　法】
  • 1.鸡腿洗净后在腿内侧骨头的两侧用刀划深约1公分的切痕。
  • 2.将葱、姜及八角拍破，放入盆中，加入所有调味料及花椒粉、沙姜粉，并用手抓至葱、姜味道渗出
  • 3.放入鸡腿并用葱、姜等香料水搓揉鸡腿入味，并醃渍约20分钟。
  • 4.将鸡腿连同醃汁一起入锅蒸约20分钟至熟后起锅，取出鸡腿并滤去葱、姜及香料渣不用，留倒入干净的醃汁作为淋汁。
  • 5.将鸡腿切块后装盘，再淋上汤汁即可。
  • 【备　注】
  • 在鸡腿内侧骨头的两侧划刀，目的在于让鸡腿肉能更快醃渍入味，吃起来的滋味才会更佳。