美食秘籍 芹菜豆酱豆腐鲨 【材 料】 鲨鱼肉 250公克 芹菜段 120公克 辣椒片 10公克 姜末 5公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 黄豆酱 2大匙 酱油膏 1大匙 米酒 2大匙 水 2大匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.烧一锅水，水开后关火，放入鲨鱼肉，烫5秒后冲凉，洗去鱼皮的粗鳞，洗净后切厚片备用。 2.锅烧热，倒入少许油，以小火爆香辣椒片、姜末及蒜末，放入作法1的鲨鱼肉片，炒至表面变白。 3.续加入芹菜段略翻炒，加入黄豆酱、酱油膏、米酒及水，以小火炒匀。 4.再炒至汤汁略收乾，加入太白粉水勾芡即可。
