- 【做 法】
- 1.四季豆洗净去头、尾；青葱洗净去根部，备用。
- 2.鲔鱼、鲑鱼去骨，切除黑色鱼肉部分，将鱼肉、鱼皮切小块备用。
- 3.煮一锅滚沸的水，放入作法2鱼肉、鱼皮块和姜片，汆烫至鱼肉颜色变白，捞出沥干水分，备用。
- 4.取一锅倒入材料中的水煮至滚沸，放入作法1四季豆汆烫后捞出，备用（锅中的水保留）。
- 5.于作法4锅中放入洋葱丝、蒟蒻果冻粉煮至均匀，加入所有调味料和作法3鱼肉、鱼皮块煮至熟透后熄火，备用。
- 6.取一模型，倒入作法5冻汁，摆入作法1青葱和作法4四季豆，再盖上海苔片，放入冰箱冷藏至凝结成冻，食用前切块即可。
- 【备 注】
- 留住了鱼的鲜味和汤汁，没有鱼腥味，入口带有洋葱的香气，浓郁的鲜鱼味有了葱段和洋葱调和，感觉清爽许多。