- 【材 料】
- 牛腱 3斤
- 葱段 130公克
- 老姜片 20公克
- 绍兴酒 70cc
- 香油 30公克
- 葱花 少许
- 卤料：
淡色酱油 1000cc - 水 800cc
- 冰糖 400公克
- 八角 5公克
- 香叶 5公克
- 草果 10公克
- 沙姜 10公克
- 甘草 15公克
- 桂皮 15公克
- 【做 法】
- 1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
- 2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。