- 【材 料】
- 日式车轮饼皮面糊 500公克
- 马铃薯泥 300公克
- 培根 30公克
- 洋葱 1/2颗
- 奶油 20公克
- 鲜奶油 15公克
- 蕃茄酱 15公克
- 红椒粉 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 裹料：
低筋面粉 适量 - 蛋液 适量
- 面包粉 适量
- 淋酱：
蕃茄酱 20公克 - 黄芥末 12公克
- 美奶滋 20公克
- 【做 法】
- 1.培根、洋葱切细末，培根放入油锅中煎至油脂释出取出；再放入洋葱炒至呈透明取出；淋酱调匀备用。
- 2.马铃薯去皮，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，取出放入钢盆中以直型打蛋器捣成泥状。
- 3.将作法1、2放入钢盆中拌匀，再加入蕃茄酱、红椒粉和盐、胡椒粉调味拌匀。
- 4.取出作法3整型成每个50公克，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油锅中炸至表面呈金黄色捞起沥油，即为马铃薯培根馅。
- 5.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面糊略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面糊，然后待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量马铃薯培根馅。
- 6.再倒面糊至另一个凹槽内（约5分满），等面糊呈形即为底部，挤上淋酱，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。