香港澳门美食搬运工

【制作汤圆】抹茶粉倒入容器内，先加温水cc搅拌，让抹茶味释出后，再倒入冷水60cc拌匀。

将拌好的抹茶倒入糯米粉，加糖后继续搅拌均匀，作成抹茶面团。

在工作台先撒上糯米粉，将抹茶面团搓成长条状并切成小块，接着搓成一个个的抹茶汤圆。将抹茶汤圆放入滚水煮至浮起，再放进冰块中冰镇降温，备用。

糯米粉可使面团不沾黏，更好搓揉。

【制作汤底】鲜奶400cc倒入锅中，加入砂糖后以小火煮至滚。并将剩余的100cc鲜奶打成奶泡备用。

记得要边煮边搅拌，避免砂糖黏锅或烧焦。

加入樱桃白兰地拌匀。

也可依个人喜好改以梨子白兰地等水果口味白兰地替代。

将煮好的鲜奶倒入甜点杯，放进抹茶汤圆，再加入日本栗子与欧洲栗子，摆上奶泡，完成。

甜点料理用的栗子可于烘焙材料店或日式超市购买蜜过、有甜味的成品。法国栗子偏咖啡色，吃起来有甜味，口感也较滑腻；日本栗子则偏黄色，口感较干爽，近似糖炒栗子，甜度也很够。