美食秘籍 黄金肠头 【材 料】 大肠头 1条 咸蛋黄 6个 蒜苗 1支 蒜末 10公克 葱段 10公克 姜片 3片 米酒 适量 八角 少许 棉线 适量 洗大肠头材料： 盐 少许 面粉 适量 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 辣椒酱 1小匙 米酒 1小匙 糖 1小匙 乌醋 1/2小匙 开水 2大匙 【做 法】 1.大肠头去多余杂质与油脂，洗净内外翻面，加入盐搓揉后，以清水冲洗，再加面粉搓揉洗净备用。 2.取一锅放入适量的水、葱段、姜片、米酒、八角煮沸后，加入作法1的大肠头，以中火煮约40分钟至熟，捞出放凉备用。 3.将咸蛋黄塞入作法2的大肠头内，头尾以棉绳绑紧，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出放凉切片，加上切片蒜苗盛盘备用。 4.所有调味料加上蒜末，搅拌均匀后即可当作沾酱使用。
