美食秘籍 鲜蚵吻仔鱼羹 【材 料】 鲜蚵 200公克 吻仔鱼 100公克 翡翠 50公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 高汤 800㏄ 地瓜粉 80公克 太白粉水 少许 【调 味 料】 盐 2小匙 鸡粉 1/2小匙 糖 1/4小匙 乌醋 1小匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.鲜蚵洗净沥干水份后，再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。 2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再倒入高汤煮滚，继续放入作法1的鲜蚵、吻仔鱼、翡翠、盐、鸡粉一起煮滚。 3.继续放入太白粉水于作法2的锅中芶芡后，最后再加入乌醋、胡椒粉、香油调味即可。
