美食秘籍 黄金鱼排 【材 料】 鳕斑鱼片 250公克 面粉 适量 蛋液 1颗 面包粉 适量 高丽菜丝 适量 美乃滋 适量 面粉 少许 【醃 料】 盐 1/4小匙 米酒 1大匙 葱段 10公克 姜片 10公克 【做 法】 1.鳕斑鱼片洗净切小片，加入所有醃料醃约10分钟备用。 2.取出作法1的鱼片，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉，静置一下备用。 3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至160℃，放入作法2的鱼片炸约2~3分钟，捞出沥油被用。 4.将作法3的鱼排与高丽菜丝一起盛盘，淋上美乃滋即可。
