美食秘籍 辣酱烧猪手 【材 料】 猪蹄 2只 葱 2支 姜 20公克 腐乳辣椒酱 3大匙 【调 味 料】 蠔油 1大匙 细砂糖 1茶匙 米酒 1大匙 水 600cc 【做 法】 1.猪蹄洗净后对半直剖再剁成小块。 2.取一锅水煮沸后，将作法1的猪蹄放入滚水中汆烫后备用。 3.姜切片、葱切段备用。 4.取一锅将作法3的姜片、葱段放入锅底，再将作法2放入，并加入所有调味料及腐乳辣椒酱，以大火煮开。 5.盖上锅盖转小火闷煮约1个半小时；闷煮期间要不时的翻动猪蹄，注意是否沾锅，一直煮至猪蹄软烂，汤汁略干即可。
