- 【做 法】
- 1.蒜头去皮切片；蛋打成蛋液，备用。
- 2.取一片五花肉片洒上薄薄层一太白粉，将鹌鹑蛋放在肉片上卷起成球状。
- 3.作法2的肉丸子先沾一层蛋夜，再均匀裹上一层太白粉，依序做好10颗备用。
- 4.取一锅，加入5分满的沙拉油，加热至中油温，放入作法3肉丸子炸至金黄色捞起备用。
- 5.作法4锅中留少许油，爆香蒜片、干辣椒，放入所有调味料及作法4的炸肉球炒匀，起锅前加入蒜花生即可。
- 【备 注】
- 火锅中常见的鹌鹑蛋加上火锅肉片，也能变出新花样，鹌鹑蛋卷上肉片经过酥炸，就是口感独特的肉丸子，外酥内嫩让你一尝就是上瘾。