- 【做 法】
- 1.将小排骨洗净，切成约2.5公分块状，备用。
- 2.将调味料A倒入碗中拌均匀后，再将作法1的小排骨块放入碗中醃30分钟，备用。
- 3.青椒、黄椒、红椒，分别切大菱形片；青葱切小段、大蒜、姜、红辣椒各切小片，备用。
- 4.起一油锅，将油烧热至约130℃，将作法2的小排骨块放入锅中炸约4分钟呈金黄色，捞起备用。
- 5.将作法3的青椒片、黄椒片、红椒片，放入作法4的油锅中略炸即捞起，备用。
- 6.九层塔叶放入作法4的油锅中略炸一下，捞起备用。
- 7.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的青葱段、大蒜片、姜片、红辣椒片放入锅中爆香。
- 8.加入调味料B，煮沸后以太白粉水勾芡，再放入作法4的小排骨块与作法5的材料一起拌炒后，盛盘。
- 9.将作法6的九层塔摆于作法8的盘边装饰即完成。
- 【备 注】
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