- 【材 料】
- A.全蛋 100公克
- 细砂糖 30公克
- 盐 2公克
- B.牛奶 100公克
- 水 100cc
- C.低筋面粉 160公克
- 中筋面粉 40公克
- 香草粉 6公克
- 泡打粉 3公克
- D.沙拉油 30cc
- E.红豆馅 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A置入钢盆，用直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化，加入材料B的牛奶拌匀后，再倒入水拌匀。
- 2.将材料C一起过筛后加入作法1，再加入材料D充分拌匀。
- 3.作法2静置60分钟后，即为传统饼皮面糊。
- 4.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，将作法3传统饼皮面糊略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量红豆馅。
- 5.接着倒入面糊至另一个凹槽内（约5分满），等面糊呈形即为底部，再用尖锥挑起作法4，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。