美食秘籍 特色鱼饭 【材 料】 青花鱼 1条 青江菜 120公克 葱花 3大匙 白饭 1又1/2碗 水 200㏄ 【调 味 料】 盐 1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将青花鱼去除内脏、鱼头，洗净备用；青江菜剥开洗净，切小块。 2.将水煮滚，加入作法1、盐小火滚煮5至6分钟，关火将青花鱼取出去骨捏碎，与鱼汤分开静置备用。 3.将作法1的青江菜、白饭加入作法2的鱼汤煮滚收乾，再加入作法2的青花鱼、葱花炒匀即可。 【备 注】 鱼肉勿捏过碎，否则会失去口感。若想替换成其他鱼肉，可以考虑秋刀鱼。
