美食秘籍 酸菜烧鱼 【材 料】 草鱼肉 200公克 酸菜 150公克 麻辣酱 1大匙 姜 15公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 细糖 1/2茶匙 料酒 1茶匙 高汤 250cc 香油 1茶匙 【做 法】 1.草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入醃渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。 2.起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。 3.加入作法1的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。 4.待煮开后，将作法1的鱼片一片片放入锅中略为翻动，以小火煮约2分钟，洒上香油即可起锅。
