- 【做 法】
- 1.将牛肋条洗净、切块；西芹洗净、切段；红萝卜洗净、去皮、切块；洋葱洗净、去皮、切块；一起放入大碗中，倒入红酒放入冰箱冷藏醃渍一晚，备用。
- 2.取出作法1大碗，以滤网过滤出红酒，将牛肋条块和其余蔬菜分开，备用。
- 3.另取一锅，将作法2滤出的红酒熬煮浓缩至一半，备用。
- 4.热锅，加入少许奶油至融化，加入作法2的牛肋条块煎至上色，取出备用。
- 5.另热一锅，加入少许奶油至融化，加入作法2所有蔬菜块炒香，倒入作法3的红酒，再加入作法3的牛肋条块、牛高汤、培根块、蘑菇及月桂叶，以小火炖至牛肋条软烂，起锅前捞出月桂叶即可。
- 【备 注】
- 将牛肋条块煎至上色，可以锁住肉汁，并且煎出香气，当牛肋条块吸收了卤汁，口感自然就软烂而入味。炖煮时可以盖上锅盖，让锅内的热气循环，帮助牛肋条块快速软烂。记得牛肋条不要切得太小块，避免缩水后影响口感。