- 【做 法】
- 1.煮一锅沸水，将鸡蛋面放入滚水中煮至软后捞起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌开备用。
- 2.洋葱洗净、切丝；韭黄洗净、切段；透抽洗净、切小片；虾仁洗净、汆烫后过冷水备用。
- 3.热一油锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1面条以中火将两面煎至酥黄后盛盘、沥油。
- 4.以冷开水淋于作法3的鸡蛋面，让其冲去多余的油份。
- 5.重热作法3油锅，放入作法2的洋葱丝以小火快炒2分钟至软后，加入虾仁、透抽片略炒。
- 6.作法5锅内加入水、xo酱、所有调味料及作法4的面条，以中火快炒均匀让面条散开。
- 7.作法6锅内放入绿豆芽及韭黄段拌炒至汤汁收干后即可盛盘，最后再撒上白芝麻即可