- 材料
-
牛肉120公克
嫩姜50公克
葱段2支
辣椒1条切末
- 调味料
-
蠔油少许
鸡粉1匙
太白粉少许
1
牛肉解冻后逆着纹路切片。
2
切好的牛肉片加入醃料醃渍20分钟，等待入味。
3
取出牛肉片前，撒上少许太白粉。
4
起油锅，先用大火热锅，在将牛肉片放入过油时，转成约160度的中火，等牛肉片呈现半熟状即可捞起备用。
5
另起一锅，热锅后加一匙油，放入辣椒、葱段、姜片爆香10秒。
6
将蠔油、鸡粉等调味料陆续放入，最后才放牛肉片，一起拌炒30秒即可。