美食秘籍 炸地瓜片 【材 料】 地瓜 300公克 面粉 150公克 鸡蛋 1颗 水 160㏄ 油 5㏄ 【调 味 料】 盐 少许 【做 法】 1.地瓜洗净、去皮后切大片。 2.将面粉加水、鸡蛋与盐，搅拌均匀，在加入油拌匀，静至约15分钟，即为面糊，备用。 3.将作法1的地瓜片均匀地沾上作法2的面糊，放入约160℃的热油中，炸至表面面衣酥脆且熟后，捞起沥油即可。 4.食用时可沾适量蕃茄酱或甜辣酱（材料外）食用。 【备 注】 将面糊静置一阵子，可以让面糊较均匀，炸过后的面衣口感会较好，地瓜不需要是先蒸熟或煮熟，裹上面衣直接油炸即可。
