- 食材（5～7人份 ）
-
牛奶300g
鲜奶油70g
香草荚1/6支
鸡蛋2个
蛋黄2颗
- 调味料
- 白砂糖65g
- 焦糖食材
- 白砂糖100g
先做焦糖
1
先将白砂糖与30g的水放入锅中加热约5分钟，或至浓稠状。
以晃动锅子来调匀，不要搅拌，免得焦糖呈反砂现象（意指反变回颗粒状）。
2
再加入25g的水煮成焦糖液，趁焦糖尚热，每个布丁瓶（可准备5～7个）倒入一汤匙约7g的焦糖液做基底。
再做布丁
1
将香草荚划开取出香草籽，也可将划开的香草荚一起放入锅中，与牛奶、鲜奶油、白砂糖煮至摄氏60度。
可将手放置锅子上方，感觉微烫即可关火。
2
将鸡蛋另外加上2颗蛋黄打匀，加入步骤1牛奶液搅匀，再以筛子滤过。
可过滤2次，滤掉鸡蛋里的系带，增加布丁的滑顺感。
3
将保鲜膜盖上过滤好的布丁液，再缓缓拉开保鲜膜以除去上层的泡沫，避免蒸烤后的布丁表面不美观。
4
将布丁液倒入已添加焦糖液的小瓶中，烤盘加约1公分高的水后放入烤箱，以上下火约摄氏150度烤20分钟。
可将每个小瓶包覆锡箔纸，烤后的布丁表面与里层会较没色差，更好看。
自制布丁放凉后、盖上盖子或以保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏约可存放3天。 市售的布丁为焦糖加上香草布丁为大宗，依照市售布丁所标示的内容物，有奶粉、高果糖糖浆、椰子油、色素、鹿角菜胶及鸡蛋萃取物等，由化学合成的食品添加物，达到大众较能接受的布丁颜色及口味，并以香料、增稠剂与萃取物来营造布丁的口味及口感。 肠胃较敏感的人若想食用布丁，还是以鸡蛋、鲜奶、白砂糖等基本食材来制作，调味可用天然的香草荚，减少使用反式脂肪的乳制加工品、食品添加剂、香料、色素，吃起来也较放心。