- 调味料
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姜黄粉1匙
盐2小匙
- 食材
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红萝卜半条
马铃薯1颗
胡瓜1／3颗
四季豆2～3条
秋葵6～8条
蒜末约3～4颗量
醃渍罗望子10g
去壳虾米10g
缅甸料理特色 与中国、泰国及寮国相邻的缅甸，饮食或多或少受到相近国家影响，加上位于热带地区，料理风味以酸、辣、咸为主，有趣的是，缅甸在地人大部分不喜欢吃肉，许多料理都以蔬菜为基底，就算以肉食为主的料理也会加入大量蔬菜，尤其洋葱、番茄、马铃薯更是几乎家家厨房用料必备。几乎每家餐桌必备的蔬菜酸汤，便是使用了大量的蔬菜为底，再加入罗望果汁液引出酸香风味。主食部分，缅甸同样以米饭为主，另有一种名为「巴巴丝」的米线，干拌或煮汤都很适合，也是缅甸代表性的主食之一。 料理经典手法‧多油 既然缅甸料理与泰国、寮国菜相似，基本的调味自然也少不了鱼露、虾酱、柠檬、姜黄粉、香茅及各式香料，烹煮手法同样以煨、炒、拌、烤为主，不同之处在于台湾人喜欢先以洋葱或蒜头等基底食材爆香，但缅甸则是习惯以大量的油提引出基底食材的甜味及香味，这也是为何缅甸料理总是给予人们口味较重、较油的印象。
1
红萝卜、马铃薯、胡瓜去皮切片，四季豆切段、秋葵去蒂备用。取新碗，加入红萝卜、马铃薯、胡瓜、四季豆、姜黄粉、蒜末及2大匙油，搅拌均匀后醃约15分钟备用。
2
醃渍罗望子加入约1 碗量的开水泡约10∼15分钟，接着取起醃渍罗望子留其汁液备用。
3
另起新锅开大火，加入约2大匙油量爆香去壳虾米，续放入步骤1醃好的蔬菜及4碗量的开水，水滚后加入盐、秋葵稍微翻拌。
水量视几人份添加，如4人份便加入4碗开水即可。
4
待汤再度煮滚后，放入罗望子汁液转小火慢煨约5分钟后关火即完成。
※本示范食材皆可在超市或食品材料行购得，特殊食材如醃渍茶叶豆、综合豆、咖哩香料粉等，可至东南亚食品专卖店购买；示范料理约为3～4人份。