美食秘籍 山药煎饼 【材 料】 面糊： 中筋面粉 70公克 糯米粉 30公克 太白粉 20公克 水 150㏄ 配料： 白山药丁 120公克 紫山药丁 120公克 虾仁 80公克 甜豆 30公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 【做 法】 1.虾仁洗净切丁；甜豆去头尾、洗净切丁，备用。 2.中筋面粉、玉米粉过筛，再加入水一起搅拌均匀成糊状，静置约30分钟，再加入所有调味料及白山药丁、紫山药丁、作法1的配料拌匀，即为山药煎饼面糊，备用。 3.取一平底锅加热，倒入适量沙拉油，再加入作法2的山药煎饼面糊，用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
