- 食材
- 燻鲑鱼200g
北海道干贝200g
胶质蔬菜汤适量
- 调味料
- 黑胡椒少许
法式冻派（Terrine）是一种特殊的烹调方法，以「胶质」凝固食材，让食材的美味以「冻状方式」浓缩的法国传统料理，是一道冷料理，中文惯称「法式派」。 ➣推荐阅读【胶质蔬菜汤做法】：
质感美食！清爽Ｑ软的蔬菜「汤」—法式冻派（Terrine）
1
将燻鲑鱼、北海道干贝切成一样厚的片状。陶制器皿里用保鲜膜铺底，先铺上一层鲑鱼，第二层铺干贝，以一层鲑鱼、一层干贝方式，填满陶制器皿。
若不吃生食，也可以将鲑鱼先烫、烤或煎熟。
2
倒入胶质蔬菜汤覆蓋住所有食材，用保鲜膜包覆住所有食材后轻压，放入冰箱冷藏至少4小时。取出后拿掉保鲜膜，切厚片、撒上少黑胡椒即可。
※本食谱分量约5～7人份。